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Inviato: 04/10/2016, 19:29

ringrazio pubblicamente Andrea che in ciancio alle bande ha preso e ci è venuto a trovare per respirare i fumi del 200 (invidiarne la ripresa abominevole se paragonata ad un discovery in recovery) e prendere un bordello di jamjoy.

Grazie e a presto, speriamo con piu calma e tempo, la piccola Bianca è stata semplicemente stupefacentemente brava. Ma anche Luca con Luca sono stati perfetti ^^

Ringrazio anche Luca, che tornato a casa con una bella zavorra di marmellate, attendiamo per qualche recensione o critica (entrambe ben accette).

Grazie.

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Guybrush Treepwood Guybrush Treepwood's Profilo Ciucciaranelle al mentolo Messaggi: 15013 Iscritto il: 08/05/2010, 11:28 Località: Cogliate Regione: Lombardia	Inviato: 04/10/2016, 19:51 Grazie a voi, week end piacevolissimo, da rifare sicuramente! Inviato dal mio iPad utilizzando Tapatalk Quando parti, non portare con te un idiota. Ne troverai sicuramente uno sul posto. "Calboni sparava balle così mostruose che a quota 1600 Fantozzi fu colto da allucinazioni competitive."
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Mandy Mandy's Profilo Amazzone Messaggi: 7605 Iscritto il: 09/01/2011, 22:50 Località: Borzonasca Regione: Liguria	Inviato: 04/10/2016, 22:47 Mi mancate tutti Sent from my iPhone using Tapatalk Pro InkyGroove
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Inviato: 05/10/2016, 1:04

Mandy ha scritto:Mi mancate tutti

Anche a me

qui fa già un freddo becco : Cool :

Però le jamjoy ed il pesto caprino aiutano a far riemergere il sorriso dalle brume invernali : il primo vasetto è quasi finito ... fichi , buona da leccarsi i diti !

Sul comodino , l' occhio di vetro fissa la sveglia senza battere ciglio e le dentiere dei due sposi che si odiano , sorridono fino all' alba .

Non ascolto spesso i Led Zeppelin , ma quando lo faccio li ascoltano anche i miei vicini .

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andrearally andrearally's Profilo andrearally's Sito web Escort Messaggi: 6962 Iscritto il: 19/08/2013, 8:14	Inviato: 03/11/2016, 18:08 ImageUploadedByTapatalk1478193213.771349.jpg (101.62 KiB) Osservato 5680 volte Marmellata di foglie di castagno Lol Ultima modifica di andrearally il 19/08/2013, 08:14, modificato 8:14 volte in totale.
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Ciucciaranelle al mentolo

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Inviato: 03/11/2016, 21:48

Alfaman ha scritto:
il primo vasetto è quasi finito ... fichi , buona da leccarsi i diti !

Io ne ho sdraiati 3... al momento la pera vince con distacco

Inviato dal mio iPad utilizzando Tapatalk

Quando parti, non portare con te un idiota. Ne troverai sicuramente uno sul posto.
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Inviato: 04/11/2016, 0:04

le pere sono state il mio passatempo per la fine dell'estate, un misto tra la soddisfazione di aver imparato dopo 3 anni a potare bene i peri e lo sclero di avere una tonnellata di frutta da smaltire da solo mentre Angela traduceva qualche manuale. Marasche a parte anche per me pera quest'anno è tra le migliori.

Qualcuno mi ha detto che hanno una resa elevata i vasetti. Sarà che io li faccio, ma quando lo apro ne mangio mezzo alla volta.
Peccato che Landslide non può parlare

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Guybrush Treepwood Guybrush Treepwood's Profilo Ciucciaranelle al mentolo Messaggi: 15013 Iscritto il: 08/05/2010, 11:28 Località: Cogliate Regione: Lombardia	Inviato: 04/11/2016, 6:56 Meglio, quello quando parla dice solo minchiate! Inviato dal mio iPad utilizzando Tapatalk Quando parti, non portare con te un idiota. Ne troverai sicuramente uno sul posto. "Calboni sparava balle così mostruose che a quota 1600 Fantozzi fu colto da allucinazioni competitive."
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andrearally andrearally's Profilo andrearally's Sito web Escort Messaggi: 6962 Iscritto il: 19/08/2013, 8:14	Inviato: 26/11/2016, 1:08 confettura extra di castagne IMG_2276.JPG (76.09 KiB) Osservato 5619 volte *vasetto medium Ultima modifica di andrearally il 26/11/2016, 1:12, modificato 1 volta in totale. Ultima modifica di andrearally il 19/08/2013, 08:14, modificato 8:14 volte in totale.
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Inviato: 26/11/2016, 1:11

andrearally ha scritto:Ciao, come richiesto da alcuni di voi via cell ecco le disponibilità aggiornate, siamo in ritardo perchè sono preso con la capra, il 200 , l'orto e le idee per avviare in inverno la ristrutturazione di parte della casa per trasformarla in JamLab.

JamJoy ha scritto:gennaio
-Arancia selvatica Amara
-Arancia selvatica Dolce
-Limone selvatico

febbraio
-Mandarino selvatico
-Kiwi

giugno
-Marasche Selvatiche
-Fragoline di bosco selvatiche

luglio
-Susine selvatiche gialle
-Amoli selvatici gialli
-Susine selvatiche rosse
-Susine rusticane selvatiche

agosto
-Pere selvatiche
-Pesche selvatiche della vigna
-Fichi selvatici

settembre
-More selvatiche di rovo

Le etichette delle arance le abbiamo fatte dopo 6 mesi.. tanto per rendere l'idea del clima di nullafacenza grattapalliana che ci percuote come presonopea della vita moderna.
Il mazzo è tanto, le soffisfazioni, pure.

Quest'anno ho cambiato praticamente tutte le ricette, perchè secondo il mio punto di vista lo zucchero altera alcuni sapori importanti.
Fondamentale per la conservazione e per murare l'aspro intenso dei frutti selvatici è ora ai minimi termini, siamo sotto al 30% ed aggiunto solo in fase terminale.
Questo concede alla frutta quasi di macerare nel suo stesso liquido senza minimamente caramellizzare, scurire e alterare il sapore.

Per quanto sia possibile essere obbiettivo, non trovo jam della stagione 2016 che non sia migliore di quella 2015.

Buona colazione.

vedo ora che mancava la foto degli altri vasetti.. boh, eccoli:

: jamjoy disponibili; bbbbbb-copy.jpg (52.71 KiB) Osservato 5618 volte

si commentano da sole ? : RedFace :

speriamo che qualche Dead oltre che farci una recensione, sempre gradita, abbia voglia di usare le nostre jam come regali di natale diversi dal solito e senza dover smazzarsi la scelta del presente per parenti o amici

la spedizione dai 10 pz in su è sempre a carico nostro e includiamo una marmellata extra (ma extra da far imbarazzo, credo ci siano 10 arance in mezzo barattolo ^^ di arancia selvatica

: jamjoy extra castagne; IMG_2276.JPG (76.09 KiB) Osservato 5616 volte

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andrearally andrearally's Profilo andrearally's Sito web Escort Messaggi: 6962 Iscritto il: 19/08/2013, 8:14	Inviato: 26/11/2016, 17:00 broschure fatta al volo, rappresentanti di stampanti e cybergrafica non mi cazziate https://drive.google.com/open?id=0B9Ii-Ygx88HFYUVnZFF5elN3U3M Ultima modifica di andrearally il 19/08/2013, 08:14, modificato 8:14 volte in totale.
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Inviato: 27/02/2017, 12:34

https://instagram.com/p/BRA3DfNjukQdMAS ... Ro-5mHhk0/

Step level up.
Pane con lievito madre, farina tipo 1 manicinata a pietra del molino, fatto in casa e cotto su ciappa di ardesia.
La crosta è un opera d'arte.

: ImageUploadedByTapatalk1488195713.182144.jpg (97.75 KiB) Osservato 4700 volte

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taeniura74 taeniura74's Profilo DeadLander Messaggi: 3697 Iscritto il: 20/02/2014, 13:14 Località: Salentino in Friuli... Regione: Salentino in Friuli...	Inviato: 27/02/2017, 12:41 Sembra buonissimo. http://m.youtube.com/watch?v=r1sPOtMgVPw www.youtube.com/watch?v=0jf4vVZIQLI
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Guybrush Treepwood Guybrush Treepwood's Profilo Ciucciaranelle al mentolo Messaggi: 15013 Iscritto il: 08/05/2010, 11:28 Località: Cogliate Regione: Lombardia	Inviato: 27/02/2017, 12:54 L'aspetto è eccellente! Quando parti, non portare con te un idiota. Ne troverai sicuramente uno sul posto. "Calboni sparava balle così mostruose che a quota 1600 Fantozzi fu colto da allucinazioni competitive."
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bradixferox bradixferox's Profilo Escort Messaggi: 2630 Iscritto il: 03/06/2014, 17:33 Località: Brusimpiano (VA) Regione: Lombardia	Inviato: 27/02/2017, 13:00 uploadfromtaptalk1488196824106.jpg (47.59 KiB) Osservato 4687 volte Per certi versi Per altri bevi
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Inviato: 27/02/2017, 13:36

Assomiglia molto a quello che facevo io col lievito madre. Voi quanti lieviti fate? Io lo ri-lievitavo tre volte, farina tipo 0 o 1, spesso mescolavo altri tipi di farine tipo farro, Kamut o quello che avevo in giro. Il mio preferito in assoluto era quello di farro. Il mio lievito madre ormai ha 13 anni, fra un pò gli devo comprare il motorino

Quando parti, non portare con te un idiota. Ne troverai sicuramente uno sul posto.
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andrearally andrearally's Profilo andrearally's Sito web Escort Messaggi: 6962 Iscritto il: 19/08/2013, 8:14	Inviato: 27/02/2017, 16:33 dal lievito madre --> starter ---> impasto pane lievita per una notte o anche di piu in cestini di vimini coperto di farina, al caldo ma non caldissimo di lato della stufa, infornato poi il giorno dopo capovolto su una ciappa di ardesia infornata a 200° per almeno un ora. Ultima modifica di andrearally il 19/08/2013, 08:14, modificato 8:14 volte in totale.
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Ciucciaranelle al mentolo

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Inviato: 27/02/2017, 16:39

andrearally ha scritto:dal lievito madre --> starter ---> impasto pane lievita per una notte o anche di piu in cestini di vimini coperto di farina, al caldo ma non caldissimo di lato della stufa, infornato poi il giorno dopo capovolto su una ciappa di ardesia infornata a 200° per almeno un ora.

Io facevo lievitino (starter) con lievito madre, acqua e farina, poi due re impasti con quantità crescenti di farina e acqua ogni 3-4 ore vicino alla stufa. L'ultimo impasto aggiunta di sale e olio, in lievitazione per una notte in ambiente tiepido. In forno per 15 minuti a 220°C, poi altri 45 minuti a 180°C. Non ho ardesia, ma potrei provare con la piastra di ghisa che uso per la pizza.

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andrearally andrearally's Profilo andrearally's Sito web Escort Messaggi: 6962 Iscritto il: 19/08/2013, 8:14	Inviato: 27/02/2017, 17:10 Si l'uso della pietra ha rivoluzionato completamente la cottura. Provaci! Ah comunque si dopo mezzo'ora di può abbassare un pelino la temperatura giusto Ultima modifica di andrearally il 19/08/2013, 08:14, modificato 8:14 volte in totale.
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Inviato: 27/02/2017, 23:08

Guybrush Treepwood ha scritto:
andrearally ha scritto:dal lievito madre --> starter ---> impasto pane lievita per una notte o anche di piu in cestini di vimini coperto di farina, al caldo ma non caldissimo di lato della stufa, infornato poi il giorno dopo capovolto su una ciappa di ardesia infornata a 200° per almeno un ora.

Io facevo lievitino (starter) con lievito madre, acqua e farina, poi due re impasti con quantità crescenti di farina e acqua ogni 3-4 ore vicino alla stufa. L'ultimo impasto aggiunta di sale e olio, in lievitazione per una notte in ambiente tiepido. In forno per 15 minuti a 220°C, poi altri 45 minuti a 180°C. Non ho ardesia, ma potrei provare con la piastra di ghisa che uso per la pizza.

Recchia.

Il pane si mangia... crudo.

S.

Smooth seas don't make skillful sailors

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